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鸡尾酒杯也有这么多?调酒师不得不知的鸡尾酒杯分类

2018-09-12 13:03:51 来源:好酒招商网

所谓鸡尾酒杯,一般指的是专门用来调制鸡尾酒的酒杯。我们可能见过很多鸡尾酒,也知道鸡尾酒有很多的分类,不知道大家有没有注意到,不同的鸡尾酒,采用的鸡尾酒杯也不一样。

那么我们常见的鸡尾酒杯都有哪些呢?好酒招商网小编对这些鸡尾酒杯进行了一些整理,接下来就让我们一起走进鸡尾酒杯的世界吧!

马提尼杯

图:马提尼杯

马提尼杯

典型容量:250 mL

适用鸡尾酒:马提尼(Martini)、曼哈顿(Manhattan)、大都会(Cosmopolitan)和边车(Sidecar)等。

马提尼杯(Martini Glass)是一种倒锥形(V 型)的带柄玻璃杯,是用来盛装“鸡尾酒之王”马提尼的一种典型杯子,也是最常见的鸡尾酒杯,因此它有时候也直接被称作“鸡尾酒杯”,它更是世界各地鸡尾酒杯的标准模板。马提尼杯的容量一般不大,因此并不适用于基酒调料众多的鸡尾酒。此外,由于形状独特,因而不宜倒太满,否则杯中的鸡尾酒很容易溢出来。

古典鸡尾酒杯

典型容量:180 mL-300 mL

适用鸡尾酒:古典鸡尾酒(Old Fashioned Cocktail)、金汤力(Gin and Tonic)、螺丝刀(Screwdriver)、白俄罗斯(White Russian)和自由古巴(Cuba Libre)等。

古典鸡尾酒杯(Old Fashioned Glass)又称平底杯、宽口矮脚杯,也是经典的杯型,在酒吧中非常常见。它的杯沿较宽,杯底较厚,因此一些非液体成分可以直接在杯中搅碎。古典杯适用于各种饮料,很多加冰鸡尾酒都会采用这种杯型(例如经典的加冰威士忌),还有一些适用于高球杯的鸡尾酒也可以采用这种杯型。还有一种杯子和古典杯非常相似,不过杯口直径没有那么大,经典鸡尾酒萨泽拉克(Sazerac)就是采用这种杯型。

高球杯

图:高球杯

高球杯

典型容量:240 mL-350 mL

适用鸡尾酒:血腥玛丽(Bloody Mary)、美态(Mai Tai)、新加坡司令(Singapore Sling)和莫吉托(Mojito Cocktail)等。

高球杯比古典鸡尾酒杯的杯身要高,比后文提到的柯林杯要矮但更宽更结实。它是高球鸡尾酒的经典杯型,几乎在每个酒吧都可以看到。高球杯的适用性很广,盛装的鸡尾酒一般也含有大量的冰块,混合了各种各样的饮料和其它调料。

柯林杯

典型容量:300 mL-410 mL

适用鸡尾酒:汤姆柯林斯(Tom Collins)、长岛冰红茶鸡尾酒(Long Island Iced Tea)和法兰西75(French 75)等。

柯林杯和上文提到的高球杯非常相似,杯身也是呈圆柱形,一般瘦且长,不过柯林杯比高球杯的杯身更窄也更长,有点像烟囱或玻璃灯罩。这种杯型常用来盛装一些以气泡元素的原料(如苏打水或起泡酒)为基酒的鸡尾酒,这样可以更好地保持其气泡。柯林杯并不如高球杯那么常见,因为大多数时候,这两种酒杯都可以替换使用。

碟形香槟杯

图:碟形香槟杯

碟形香槟杯

典型容量:300 mL

适用鸡尾酒:曼哈顿、边车及以香槟为基酒的鸡尾酒。

碟形香槟杯(Champagne Saucer/ Coupe)是一种杯口宽而浅的碟形杯,1663 年,这种酒杯在英格兰诞生,从此成为了搭建香槟塔必不可少的一种酒杯。当然不少调酒师也会用这种杯子来盛装鸡尾酒,例如边车和曼哈顿鸡尾酒。

玛格丽特杯

典型容量:300 mL 以上

适用鸡尾酒:玛格丽特(Margarita)和得其利(Daiquiri)等。

玛格丽特有“鸡尾酒之后”的美誉,用来盛装这种鸡尾酒的酒杯类型非常多,不过其中最经典的当属上图这种杯型。这种杯型是碟形香槟杯的变体,杯柄较高,杯身下半部分小,上半部分大,杯口处还常抹有盐或酸橙等作装饰。它是专门为以龙舌兰(Tequila)为基酒的鸡尾酒所设计,所盛装的鸡尾酒经常混合各类水果。在正式场合,玛格丽特杯也常用做标准鸡尾酒杯;而在非正式场合,玛格丽特可能会用古典杯盛装。

飓风杯

图:飓风杯

飓风杯

典型容量:600 mL

适用鸡尾酒:椰林飘香(Pina colada)、新加坡司令、龙舌兰日出(Tequila Sunrise)、六月虫(June Bug)和蓝色夏威夷(Blue Hawaii)等。

飓风杯(Hurricane glass)也被称作旋风杯(Cyclone Glass),于 1940 年在美国新奥尔良(New Orleans)发明,然后迅速流行开来。飓风杯的杯柄很短,杯身很长(可以和高球杯交换使用),且呈曲线形,整体形状类似于一个花瓶,杯口顶部则类似于喇叭口,使其完全 hold 得住各种复杂的装饰。一般来说,这种杯型非常适合混合冰镇类饮料,在热带地区非常常见。

银制或锡镴制鸡尾酒杯

典型容量:350 mL

适用鸡尾酒:薄荷朱利普(Mint Julep)、莫斯科佬(Moscow Mule)

冰镇薄荷酒杯(Julep Cup)是一种桶状鸡尾酒杯,最好的材质是银,当然镀银的、锡镴制的或者不锈钢的也有。这种酒杯一般在美国肯塔基州(Kentucky)比较常见,多用来盛放含碎冰的鸡尾酒,而且它可以让鸡尾酒在很长一段时间保持冷冻状态,特别适合天热的时候使用。

爱尔兰咖啡杯

图:爱尔兰咖啡杯

爱尔兰咖啡杯

典型容量:250 mL -300 mL

适用鸡尾酒:爱尔兰咖啡(Irish Coffee Cocktail)和香甜热酒(Hot toddy)等。

爱尔兰咖啡杯(Irish Coffee Mugs)一般用于热饮鸡尾酒,因此采用抗热材质做成,带有杯脚和矮矮的杯柄,还带有一个手柄方便持杯。爱尔兰咖啡杯大多用于盛放以咖啡、威士忌为原料制成的鸡尾酒,热热的喝下去,可以帮助在冬天驱走寒意。

波士顿杯

典型容量:450 mL

作用:用于调制常见鸡尾酒。

调酒师右手拿的即为波士顿杯

波士顿杯(Boston Glass)是鸡尾酒界不可或缺的一种杯具,不过它一般不会用来盛装成品鸡尾酒,而是调制鸡尾酒过程中经常用到的一种杯子。经典的波士顿杯为平底玻璃杯,杯身和高球杯非常相似,不过波士顿杯不是圆柱形,而是从杯底到杯口直径逐渐变大。波士顿杯经常和波士顿调酒器搭配使用,上图正是调酒师调酒时的经典动作。

因为要调制鸡尾酒种类存在着差异,有些鸡尾酒量比较大,就要采用大一号的鸡尾酒杯。而有限则是短饮款鸡尾酒,选择大的鸡尾酒杯就显得有些多余。因此想要成为一个合格的调酒师,对鸡尾酒杯,我们还是要有一定了解的。觉得本文对您有所帮助,那就不妨收藏起来,分享给周围的朋友。

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