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干红葡萄酒是怎么酿制出来的?简单六步就能酿出美味干红

2018-10-08 08:00:00 来源:中国好酒招商网

前端时间,小编向大家介绍了葡萄酒的分类,其中有一项分类将葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒,不知道大家是否还有印象。那么你知道干红葡萄酒是怎么酿制的吗?今天好酒招商网小编就来和大家聊一聊干红葡萄酒的酿制方法吧!

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干红葡萄酒的酿制方法和其他葡萄酒有所不同,酿制干红葡萄酒一般有下面这六个步骤。

干红葡萄酒

图:干红葡萄酒

葡萄采收

当果实成熟了,才是葡萄采收的最佳时期,要选择足够成熟、果皮蜡质厚、着色好的果实。

除梗破碎

干红葡萄酒的口味结构和颜色,主要是来源于葡萄皮中的单宁和红色素等,所以要先破皮让葡萄液与皮接触,得以释放出多酚酞类的物质。

浸渍与发酵

将皮与葡萄汁一起放进酒罐中,边发酵边浸皮。

皮渣分离

葡萄皮榨汁后所得的液体比初酒浓厚许多,单宁红色素含量很高,但酒精含量反而比较低。

陈酿

此过程非常重要,几乎所有高质量的红葡萄酒都需经过橡木桶的培养,因为橡木桶不仅可以补充红葡萄酒的香味,还提供了适度的氧气促使酒更圆润和谐。

澄清

为了使葡萄酒更美观,结构更稳定,通常都是要进行澄清这个过程。

葡萄采摘、除梗破碎、浸渍与发酵、皮渣分离、陈酿、澄清。简单六步就酿制出了我们熟知的干红葡萄酒。不同类型的葡萄酒酿制方法也都有所差异,以上便是酿制干红葡萄酒的方法了,希望能够对大家有所帮助!

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