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图解10款经典啤酒酒杯、品尝不同啤酒也需用不同的酒杯

2018-11-06 09:59:37 来源:中国好酒招商网

可能很多人都认为,啤酒都是对瓶吹才爽快。但并不是所有的啤酒都适合豪饮,有些啤酒需要细细品尝,啤酒的色泽、泡沫、香气、口感都是评价一款啤酒好坏的重要因素,而不同形状的啤酒杯,对啤酒会有不同的影响。所以,啤酒杯有很多种面目,不同类型的啤酒杯适应于不同种类的啤酒。那么,常见的啤酒杯有哪些呢?

常见的啤酒杯

啤酒杯如何影响啤酒的风味?

通常来讲,杯子的厚度、杯底的大小、有无手柄、杯口往内弯还是往外翻、杯身是细长还是矮胖,这些因素都会影响到啤酒的风味。例如,杯子厚的啤酒杯隔热性能更好,酒液更不容易升温;杯底小的酒杯更容易观察啤酒的色泽;杯口往外翻的酒杯易于保存啤酒的泡沫;杯口往内弯的酒杯更容易收敛啤酒的香味;杯身细长的有助于观察啤酒升腾的气泡……

有些酒杯还有别出心裁的设计,比如波浪纹,会给啤酒本身增添一点光学效应;如果是大的无手柄的酒杯还要有防滑设计,让杯身有弧度,这样拿着才安心。

高脚杯还是平底杯?

高脚杯平底杯

一般来说,饮酒者的手不应触及杯身,以免手心的温度让啤酒升温,影响对啤酒的品鉴,所以啤酒杯有高脚的;又因啤酒的饮用量大,杯身的容量要大,所以啤酒杯亦有平底的。

通过对比这两种酒杯的形状我们就可以知道,用平底杯喝啤酒的时候通常需要仰起脖子来,这样酒液会更快地穿过喉咙到达腹部,清凉舒适的感觉更甚。而用高脚杯喝啤酒的时候,为避免酒液站到脸上,你不能仰起脖大口大口地喝,必须小口小口地慢慢品尝。由此一来,酒液停留在口中的时间就会更长,接触到的空气也更多,啤酒的风味可以尽情展现。

综上所述,冰凉清爽、可开怀畅饮的啤酒可选用平底杯;而喝香气浓郁、风味细致复杂的啤酒适合用高脚杯。

常见的啤酒杯有哪些?

(1)扎啤杯

扎啤杯

扎啤杯(Mug)是世界上使用范围最广的啤酒杯,它的特点是大、重、厚、有手柄。扎啤杯异常厚重和结实,碰杯的时候完全可以放心,酒液升温也不会那么快,大可开怀畅饮。德国有一种叫 Stein 的杯子也属于扎啤杯,不过是带有一个盖子,防止在户外饮酒时,蚊虫或树叶进入杯中。因为大部分啤酒都强调碰杯、畅饮以及低温,美式、德式、欧式还有世界范围内大部分的啤酒都适用于扎啤杯。

(2)皮尔森杯

皮尔森杯

皮尔森杯(Pilsner)是继扎啤杯之后应用最广泛的啤酒杯。它通常都是又细又长、口大底小、杯身较薄的。因为它强调观看皮尔森型啤酒晶莹透彻的颜色以及气泡上升的过程,细长轻薄的杯身刚刚好。另外,宽杯口是为了更好地保存酒液顶部的泡沫层。适用于皮尔森杯的啤酒包括美式和欧式的淡色艾尔啤酒(Pale Ale)以及德国的下发酵啤酒(Low Fermented Beer)。

(3)品脱杯

品脱杯

品脱杯(Pint)价格便宜,容易购买。一般的酒吧都会使用品脱杯,便于保存和清洗。品脱杯的形状是近似于圆柱形并带点轻度的椎体特质,杯口会稍微大一点。品脱其实是度量单位,1 英制品脱约为 0.57L,1 美制品脱约为 0.47L。

常见的品脱杯有 2 种形式。一是美式品脱杯,主要用来喝一些美式艾尔(Ale)和拉格(Lager)。二是英式品脱杯,杯身有一圈凸起,最初是为了避免杯子从手中滑落,后来倒成了倒酒的基准线。英式品脱杯主要适用于英式爱尔和拉格。另外,还有一种品脱杯叫英式波纹品脱杯(English Dimpled Pint),在 80 年代的英国非常流行,后来逐渐消失。而今,英国的酒吧又开始流行这种酒杯了,主要用于喝淡色艾尔和苦啤(Bitter Beer)。

(4)笛形杯

笛形杯

笛形杯(Flute)有些像喝香槟(Champagne)的那种细长细长的高脚杯。它狭长的形状使得在倒注啤酒时能够激起足够的泡沫,气泡可以更好地展现出来,加之如果啤酒颜色清澈明亮的话会非常好看,是一种比较强调视觉效果的酒杯。此外,高脚的设计也可以避免手掌接触杯身让啤酒升温。这种酒杯主要适用于拥有通透的金黄色的淡色艾尔和皮尔森型啤酒。

(5)圣杯

圣杯

圣杯(Goblet)的特点是开口大、杯身浅、底部宽平、杯壁较厚、有杯脚,而且很多圣杯都会在杯口镶一层金属边,看起来就觉得很大气雄壮。造型的杯子以前都是用来盛圣水使用的,所以也有些人称之为“火焰杯”。圣杯主要是为了突出啤酒的泡沫,所以泡沫丰富的(泡沫至少有两指宽的厚度)才用这种杯型,如烈性淡色爱尔啤酒(Strong Ale)、烈性深色爱尔啤酒(Strong Dark Ale)、双料啤酒(Dubbel)和三料啤酒(Tripel)就可以用这种杯子。

(6)白兰地杯

白兰地杯

白兰地杯(Snifter)在 20 世纪的时候就很流行了,用于饮用白兰地(Brandy)。不过,它也可以用来饮用啤酒。因为它的杯口是往内弯的,杯口狭小,可以收敛香气;而且它的杯肚很宽,有利于摇晃酒杯,让啤酒中的沉淀快速稀释。这种杯型适用于口味强烈的、带有沉淀物的啤酒,如比利时艾尔、美式帝国 IPA(American Imperial IPA)和双倍印度艾尔(Dubble IPA)。

(7)郁金香杯

郁金香杯

郁金香杯(Tulip)形状如同郁金香,从下方先突起,再内束,最后再微微向外绽放。收拢的颈口是为了降低空气接触面积并凝聚香气,而往外翻的杯口则是强调了泡沫。所以,郁金香杯适用于口味浓烈、泡沫丰富的啤酒,如比利时烈性艾尔、深色艾尔、苏格兰爱尔等。

(8)直口杯

直口杯

直口杯(Stange)起源于德国,是又细又长的圆柱体,这种酒杯可以观察到啤酒内部气泡的涌动,颜色透彻的啤酒装在里面很好看,喝起来畅快。直口杯一般适用于皮尔森型啤酒以及德国的下发酵啤酒。

(9)麦啤杯

麦啤杯

麦啤杯(Weizen)最初就是为小麦啤酒而生的。它造型和皮尔森杯有些相似,但麦啤杯通常有收腰设计。特点是细长、底窄、头宽,开口还有闭合,它强调小麦啤酒本身的云雾外观和颜色,头宽是为了让更多的泡沫留在上面,闭口是为了留住小麦啤酒特有的水果香味。这种酒杯适用于德国的小麦啤酒、半酵母型小麦啤酒(Hefeweizen)以及小麦黑啤(Dunkelweizen)。

(10)品鉴杯

品鉴杯

品鉴杯(Sampler)通常杯型较小,是白兰地杯、麦啤杯、品脱杯等杯型的迷你版,一般容量不会超过 6 盎司。品鉴杯主要用于品鉴多款啤酒的时候,能避免喝多喝醉。

话题延伸:怎样倒出漂亮的啤酒泡沫?

啤酒泡沫是评价一款啤酒好坏的重要标准之一。酒液上面泛着洁白细腻的诱人泡沫,泡沫量恰到好处,这才能称得上是一杯好啤酒。但是很多时候我们都控制不好泡沫的量,要么泡沫多了溢出来,要么泡沫少了像杯果汁。如何才能倒出漂亮的啤酒泡沫呢?

首先杯子要清洗干净,任何油渍或是清洗剂的残留都会破坏啤酒的泡沫。倒啤酒时,可以对着杯子的中间,如高山流水般地冲击倒入,这时会产生许多二氧化碳气体。待二氧化碳气体沉淀成泡沫的时候,再重复上述动作。只有在形成一层浓厚的奶油状泡沫时,才可以倾斜杯子,将啤酒沿杯壁缓缓注入(这样可以控制泡沫的产生),直至倒满酒杯。

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