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酿酒葡萄对比 梅洛赤霞珠究竟有何不同

2018-11-07 14:03:12 来源:中国好酒招商网

说到红酒,可能大家都不陌生。但是说到酿酒葡萄酒,大家又都知道多少呢?赤霞珠、梅洛、黑皮诺?其实对红酒有一定研究的朋友都知道,红酒中主力酿酒葡萄主要有梅洛和赤霞珠两种。

这两种酿酒葡萄可以说是在世界各地都有种植,很多红酒产品用的也都是这两种葡萄,但是对于梅洛和赤霞珠的区别,你了解多少呢?两款酿酒葡萄究竟有何不同之处呢?中国好酒招商网小编将从以下几点详细为大家讲解一下!

红酒

图:红酒

品种

梅洛是法国波尔多种植面积最广的酿酒葡萄之一。其英文名“Merlot”据说来源于一种小黑鸟的名字。梅洛蔓藤稀疏,果串硕大,果皮深蓝,果皮很薄,单宁含量低,含糖量高,酸度低。

赤霞珠被誉为“红葡萄酒之王”,是品丽珠(Cabernet Franc)和长相思(Sauvignon Blanc)自然杂交的成果。如今,赤霞珠已成为是世界上种植面积最大的酿酒葡萄之一,其颗粒较小,果皮呈现出暗蓝色。与梅洛相比,赤霞珠的果皮厚,单宁和酸度都很高。

产区

梅洛酿酒葡萄

图:梅洛酿酒葡萄

梅洛在波尔多的吉伦特河(Gironde)右岸有着十分出色的表现,当地的土壤多为粘土和石灰岩,为梅洛创造了极好的生长条件。

赤霞珠的大本营位于吉伦特河的左岸,它在梅多克(Medoc)产区表现极为出色,那里的葡萄园里到处布满了排水性能好的砾石,为赤霞珠的生长提供了绝佳的条件。

酿造

梅洛在橡木桶中陈年。这种酿酒葡萄一成熟就要立马采摘,如果采摘时间过晚,果粒过度成熟会使酸度降低。梅洛经常与其他酿酒葡萄混酿以降低单宁的含量,较之赤霞珠,梅洛成熟的时间要短很多。

赤霞珠同样也是经过橡木桶陈年。陈年后,酒液中的苦味,单宁和酸,还有其他一些复杂的风味发展恰到好处,刚好满足酒粉味蕾的需要。赤霞珠需要很长的时间成熟。

品鉴

赤霞珠酿酒葡萄

图:赤霞珠酿酒葡萄

梅洛葡萄酒口感柔顺丝滑,散发着黑莓、李子和樱桃的香气。与赤霞珠相比,梅洛果味更浓郁,口感更为柔和,单宁含量低,是以成为入门葡萄酒的最佳选择。

如果将梅洛和赤霞珠比作一家人,那么赤霞珠就是梅洛年长而又霸道的兄长。赤霞珠是全球最受欢迎的红葡萄酒之一,其风味比梅洛更为浓郁。赤霞珠酿出来的葡萄酒还带有巧克力、青椒、雪松和其他香料的香气。

配餐

梅洛适合与红肉、家禽、猪肉、意大利面、沙拉等食物配餐,但是绝佳的食物却是牛肉和羔羊肉。轻酒体的梅洛也是明虾、三文鱼和扇贝等海鲜佐餐的好搭档。

赤霞珠适合与红肉、口味较重的芝士和黑巧克力搭配,可是却不适合与海鲜和家禽同食,因为这两种食物的油成分并不能柔顺酒中的单宁。

可以看出,两款酿酒葡萄在多方面都是存在着差异的,不过两款酿酒葡萄各自有着自己的风格,不知道大家更加喜欢哪款产品呢?欢迎关注中国好酒招商网,告知小编你更喜欢的酿酒葡萄品种吧!

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