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啤酒花有什么作用?为何啤酒中离不开啤酒花

2018-11-21 14:32:03 来源:好酒招商网

啤酒花是什么想必大家都知道,但是知道啤酒花在啤酒中的作用却寥寥无几。今天上午小编也给大家介绍了啤酒花怎么用?那么现在小编就再来为大家介绍一下啤酒花的作用吧!

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啤酒

图:啤酒

啤酒花是什么

是桑科,葎草属多年生攀援草本植物,茎、枝和叶柄密生绒毛和倒钩刺。叶片卵形或宽卵形,先端急尖,基部心形或近圆形,边缘具粗锯齿,表面密生小刺毛,叶柄长不超过叶片。雄花排列为圆锥花序,花被片与雄蕊均为5;雌花每两朵生于一苞片腋间;苞片呈覆瓦状排列为一近球形的穗状花序。果穗球果状,瘦果扁平,花期秋季。

原产欧洲、美洲和亚洲。中国新疆、四川北部有分布,中国各地多栽培。该种果穗供制啤酒用,雌花药用。

啤酒花

图:啤酒花

啤酒花可以帮助啤酒储存

很少会有啤酒不放啤酒花,啤酒花赋予了酒精饮料啤酒的特质——迷人的苦涩。在没有巴氏消毒法之前,不放啤酒花的啤酒很少能存放超过两周,很容易就腐坏或者变酸了。加了啤酒花之后可以在数年时间保证品质。不过,古代的酿酒者经过很久才确定了这一点,在此之前他们为了提升啤酒的品质会使用大量其他的香料,例如希瑟、海藻、松树、云杉、甜盖尔草、蓍草、野生迷迭香、美味风蛇等等。

啤酒

图:啤酒

啤酒花为啤酒提供啤酒苦味

我们都知道,平时喝的啤酒大都是苦的,其实这种苦味便是啤酒花带来的。啤酒花中含有一种叫做阿尔法酸的物质,这种物质在高温的作用下就会形成一种非常苦涩的物质,而这种物质便是我们喝啤酒时品味到的那种苦。

不仅是苦味,啤酒花还能为啤酒多种其他的风味。据小编所知,啤酒花能够提供多种口味,其中水果味、松木香味等都可以通过啤酒花产生!

啤酒的酿造过离不开啤酒花,就像是鱼离不开水一样。正是这样的作用,使得啤酒花成为人们口中的啤酒灵魂!

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