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餐后酒是什么?什么酒适合当餐后酒?

2018-12-25 08:24:15 来源:中国好酒招商网

享受完一顿美妙的晚餐后,讲究的欧洲人通常还会来上一杯餐后酒,很促消化哦!任何对身体有好处的事,小编都不会忘了和大家分享,今天就来侃侃餐后酒,到底哪些酒可以为你的晚餐画上一个完美的句号呢?来听听吧!

1、什么是餐后酒?

餐后酒

简言之,餐后酒就是用餐之后喝的酒,一般不加其它东西纯饮。喝餐后酒能帮我们消化食物,当然,这要建立在适量饮用的前提下,多喝的话不仅对消化无益,反而有可能不利于消化。

起初,喝餐后酒是欧洲人的传统习惯,不过,如今世界各国的一些欧式餐厅也逐渐推出这种饮酒方式,这种饮酒文化也开始融入世界各国的餐饮文化当中。品尝餐后酒不仅促进消化,也能在餐桌上和家人朋友加深感情交流,增进温馨悠闲的气氛,为晚餐画上一个完美的句号,何乐而不为呢?

2、哪些酒可以用来当餐后酒?

餐后酒的选择范围很广,既可以是甜型的,也可以是干型的,当然也可以任君选择。小编在这里总结了一些欧洲人经常饮用的餐后酒,大家也可以拿来参考哦。

(1)苏玳贵腐甜白葡萄酒

苏玳贵腐甜白葡萄酒

有人说,世界上最奢华的享受莫过于用一瓶苏玳贵腐甜白(Sauternes)来结束一顿晚餐。诚然,它确实是甜品的最佳拍档。苏玳贵腐甜白有着“液体黄金”的美誉,每一滴酒液都承载着顶级贵腐酒产区苏玳的精华和酒农们的心血,上乘的酒款能放上数十年甚至上百年,这种“超长待机”的能力非普通葡萄酒能媲美!

苏玳贵腐甜白甜而不腻,喝了只叫人唇齿留香。它丰腴的结构和浓郁的香气与酥软可口的甜品交相融合,透着恋爱般的甜蜜之感,让人无法抵挡!所以,烛光晚餐后,和你的 TA 一起吃一块黑色巧克力,再配以浪漫甜蜜的苏玳贵腐甜白,就两个字,完美!

(2)雪利

雪利

英国人和部分欧洲其它国家的人还喜欢在餐后喝雪利酒(Sherry)。雪利酒是世界上最知名的加强酒之一,号称“西班牙国酒”。它有着独特的陈年体系 Solera,酿造方面颇为复杂,这也导致了其种类十分丰富,知名的干型雪利有菲诺雪利(Fino),甜型雪利有 PX 雪利(Pedro Ximenez)。

雪利酒可当餐前开胃酒,也可以餐后饮用。吃完晚餐,倒上一杯堪称雪利酒中“甜品”的 PX 雪利,它香甜可口又足够复杂的口感跟黑巧克力也是绝配,真是美味无边啊!

(3)波特

波特

有着丰富、浓郁、持久的香气和风味,这就是素有葡萄牙“国酒”之称的波特酒(Port)。和雪利一样,波特也是一种加强酒,酒精含量通常为 20% 左右,口感上一般有甜味,想必也是大多数甜渣党的心头好。

波特酒多用红葡萄品种酿造,可以跟巧克力(特别是黑巧克力)、蓝纹乳酪、坚果(尤其是杏仁)和意大利式甜点搭配。在餐后喝波特酒,除了搭配食物,有人还喜欢点上一支雪茄,不仅逼格满满,滋味也是别有洞天。

(4)白兰地

白兰地

“没有白兰地的餐宴,就像没有太阳的春天”,欧洲人如是说,看来白兰地(Brandy)也是欧洲人餐桌上不能缺少的一种酒品。白兰地是世界八大烈酒之一,采用葡萄等水果发酵、蒸馏而成。最知名、最经典的白兰地非白兰地和雅文邑莫属,干邑优雅精致,芳香飘溢,雅文邑则风格直爽,比较质朴。

白兰地的酒精度大多在 35%-60% 之间,是非常理想的餐后酒。晚餐作罢,一杯干邑 + 一枝雪茄,干邑柔和顺滑的口感交织着古皮革香及花香的多重芬芳,刚好与雪茄的柔美契合,带来十足的韵味,让人倍感放松。

(5)Grappa

Grappa

Grappa(果渣白兰地)是意大利国家性的代表烈酒,也是意大利标志性的餐后酒,是用酿造葡萄酒时所残留下来的葡萄渣(包括葡萄皮、肉、梗、籽等)酿成的,通常酒精度在 30%-45% 之间,带有水果和花香,口感顺滑,风格奔放。

意大利人特别喜欢在饱食一顿后喝一点 Grappa,这样可以缓解腹胀。同时,他们有时还会在 Grappa 中加入一些意大利浓缩咖啡再喝,既减弱了究竟的灼烧感,也带来了咖啡的浓郁气息,下次我也试试。

(6)利口酒

利口酒

利口酒是以白兰地、威士忌等蒸馏性烈酒为基酒,配以水果、香料等各种有香气、颜色、风味的材料制成的香甜烈酒。其口感甘美,颜色斑斓,气味芬芳,相比其它烈酒,酒精度不高,通常在 15-30% 之间,一般作为餐后酒或调配鸡尾酒。

适合做餐后酒的利口酒有酷拉索(Curacao),以苦橙皮浸泡在基酒中制成,橙味明显,微苦但非常清爽。查特酒(Chartreuse),原料包括 130 多种不同的香草和香料,香味浓郁,口感刺激,带有药草味。阿马罗苦味酒(Amaro),意大利产的草本类利口酒,喝起来既甜又苦,很有韵味。

(7)味美思

味美思

由于在酿造中加入了芳香物质,并有加烈环节,味美思(Vermouth)兼具着加香葡萄酒和加烈葡萄酒的身份。味美思可以当餐前的开胃酒或调配鸡尾酒,也可以做餐后酒。它的酒精度一般在 18-20% 之间,风味复杂。

比如,甜型味美思(Sweet Vermouth),酿造时加了焦糖,所以酒色较深,口感较甜,充满香料味和草本味。而白型味美思(Blanc Vermouth)通常口感稍甜,酸度较高,有花香和草本味。

此外,威士忌、朗姆等烈酒以及冰酒等甜葡萄酒,都可以在餐后饮用,只是无论喝什么酒,都切勿贪杯哦!

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