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所有的白酒都适合长期储存吗?白酒储存需要注意什么?

2019-01-07 08:57:22 来源:中国好酒招商网

临近春节,很多酒友都准备拿出收藏了多年的老酒,与亲朋好友分享、品饮,欢度佳节。

然而,也有一些陈年佳酿由于保存不当,导致跑酒或者品相受损,其价值大打折扣。

哪些白酒适合长时间储存?

白酒

中国白酒在长期的发展过程中被赋予了投资属性,于是有了升值保值的特点。但,并非所有的酒都适合长时间储存。

50度以上的白酒适合久存。高度白酒一般为纯粮食酿造,易挥发物质较少,酒体不易变质,适宜久存。

50度以下的低度白酒则添加了很多香味成分,随着时间的流逝,香气也会逐渐消散;同时,低度酒中含有很多易挥发物质,酒体容易变质。

酱香型白酒适合久存。酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品,游离的酒分子少,浓度稳定,因此贮存期较长,这在全世界蒸馏酒中也算是独一无二的。

其他香型的白酒基本都在勾兑过程中加入了很多配料,配料的分子稳定性较差,在储存过程中,酒的口感口味也会随配料的变化而变化。

不透光包装设计的白酒适合久存。所有的白酒都忌紫外线直接照射,使用不透光的乳白瓷瓶或酱釉陶瓷瓶能够有效地避免这一点。

密封性好的瓶型有利于久存。酒液中的醇类容易挥发,因此保存白酒时,密封性非常重要。

中国大部分名酒现在都很注重瓶盖设计的密封性,而贵州茅台酒自建厂之初就非常重视瓶盖设计,从干净的动物内脏到弹性强的木塞,从铁盖到胶帽,密封性越来越强,利于储存、收藏。

怎样储存才能让老酒价值更高?

一瓶陈年佳酿的价值如何,首先要看外包装是否完好,尤其是封膜,封膜完好且氧化程度跟外包装同步的,就算作同类里面的精品了。所以收藏好酒的同时更应该注重酒品的保存。

酒品的保存条件看起来并不复杂:阴凉、干燥、密封。但要真正做到这三点,却有很多细节需要格外注意。

阴凉:温度恒定在0度到20度之间。高温或者温差变化太大,会破坏酒分子,影响口感,所以不能将白酒储存在温度较高的地方(比如靠近暖气的储物柜),也不能储存在温差较大的地方(比如阳台或厨房)。

白酒绝对不能暴晒,否则温度升高口感会直接变差,而且酒瓶口的封膜容易变脆,使酒跑味;同时,酒标颜色也会越来越浅、越来越模糊。一瓶酒品相包装不好会使其收藏价值大打折扣。

干燥:相对湿度最好在70%左右。潮湿的环境不利于酒的老熟,甚至还有可能滋生有害菌,入侵酒液,使酒体变质。

而且,潮湿的环境下,酒的包装、商标很容易发霉腐烂,不利于保持包装的品相。

此外,因为醇类易燃,所以储藏白酒的环境在保持干燥的同时也要注意禁烟、防火,避免造成难以挽回的损失。

密封:用生料带把酒瓶口缠紧。多一层生料带的防护,既能防止跑酒,又能保护瓶口封膜。

各位白酒爱好者千万不要听信“江湖谣言”,用石膏、蜡、有粘性的胶带等材料去缠瓶口,这些材料虽然一开始能起到密封的作用,但极容易破坏封膜,进而影响酒品的价值。

我们稍微留意一下,就会发现合格的食品包装都会标明贮存条件,比如贵州茅台酒包装上“贮存条件”就明确写着“阴凉、干燥、密封保存”。

此外,白酒在保存过程中还有一些平常容易忽略的细节也很重要。

远离异味。避免与有刺激性气味的物品放在一起,如香水、化妆品、油漆、樟脑丸等。刺激性气味分子很容易从缝隙进入酒瓶内,严重影响酒的风味。

瓶口向上立着放。葡萄酒要躺着放,以使木塞保持湿润,潮湿的木塞密封性强。但白酒的酒瓶一般为胶帽封口,一定要瓶口向上立着放,否则极易出现渗漏。同时,在储存的过程中尽量少挪动酒瓶,以免影响密封效果。

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