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如何甄别葡萄酒是否变质,甄别小技巧你了解一下

2020-08-13 16:13:16 来源:好酒招商网

朋友小聚或是贵客来访,挑选一瓶好酒助兴总能锦上添花。然而葡萄酒作为一种“有生命的液体”,其品质并非在装瓶时就已确定,运输和储存的不当都会对质量造成影响。因此作为主人,在你热情地向客人展示自己的珍藏之前,需要先检查一下这支酒状态是否正常,所以下面就让我们一起来看看如何甄别葡萄酒是否变质吧!

葡萄酒

对于一款变质葡萄酒,大部分酒友在开瓶闻香和品尝后,是能够发现其中缺陷的。但其实有时候在开瓶之前,你就能接收到葡萄酒的预警。简单的就是检查软木塞,如果软木塞已从瓶口凸出,那么这瓶酒很可能存放在过热的环境中,导致马德拉化。这样的葡萄酒口感会变得更甜,丧失原本的果味和精致。

观察完瓶口的软木塞状况后,下一步是取出软木塞进一步确认。由于用软木塞封瓶的葡萄酒在储藏时需要平躺放置,以保持木塞湿润,所以正常的软木塞置于瓶中的一端会轻微着色,带有酒香。但如果取出的木塞被浸泡过度或者开裂,那就说明这支酒的储存状况出问题了。

检查完葡萄酒的外观和软木塞之后,后要做的就是倒一点品一品了。这也是大部分酒友容易发现问题的环节。有一些众所周知的预警信号,例如红葡萄酒呈茶色,白葡萄酒成棕色,或者葡萄酒散发着浓郁的醋味等等。此外,还有一些信号由于不那么明显而容易被人忽视,比如明明是干型葡萄酒尝起来却口感甜润,或者明明是静止酒却发现了气泡。

记住上述这些葡萄酒传达的信号,相信你已经可以甄别出大部分变质葡萄酒了。后需要注意的是区别老酒和变质酒,老酒也可能果味不再新鲜且呈现氧化后的颜色,但酒中更复杂的香料味、皮革味和水果干的气息会告诉你,它在遇见你之前过得很好。

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