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酸辣粉是什么粉做成的,酸辣粉的粉是什么粉

2020-08-29 10:03:33 来源:食品代理网

酸辣粉是四川的特色美食,现在全国各地都能吃到美味的酸辣粉,酸辣粉的特点正如它的名字一样,酸和辣就是它的标签,而正是因为这种刺激爽口的味道,才让无数小伙伴为它倾心,对于喜欢吃酸辣粉的你,知道酸辣粉的粉是什么粉吗?

酸辣粉

酸辣粉其实是由红薯粉制作而成的,红薯粉是一种广西,陕西,湖南,福建,四川,贵州等地的汉族特色小吃。灰色细长条状,晶莹剔透,与粉丝相似。由红薯加工制成,是广西,陕西,湖南,四川的一种特色食物,以广西桂林灌阳县,陕西汉中洋县,湖南洪江市洗乡、郴州,四川安岳、四川南充所产红薯粉为佳。

红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜。蒸、煮煎、炸,炖,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。

用来做酸辣粉的粉有很多种,根据各个地方的不同口味,选择粉的品种也不一样。大多数酸辣粉都是由米粉制作而成,这主要适合于南方人,实用因为米粉的味道比较脆,而且吃起来口感好,所以深受南方人的喜爱。但是北方人则使用粉丝作为米粉的主要材料,这是因为粉丝比较有嚼劲。酸辣粉的制作过程也非常简单,只要配好原材料,放在瓦罐里面煮熟了就可以吃了。

看来我们经常吃的酸辣粉在各地的选材大有不同,这取决于各地的红薯种植条件及品质,酸辣粉的精髓就是酸和辣,经过专业烹饪的红薯粉摇身一变就成了人人喜爱的酸辣粉,红薯的命运还真是奇妙。

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