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如何鉴别腊肠好坏

2020-09-09 18:46:30 来源:食品代理网

腊肠是很多人喜欢吃的一种特色肉制品,其经过腌渍、晾干等多个步骤制作而成,口味十分独特,可以用来制作腊肠炒饭、腊肠煲仔饭等美食。但很多人不懂怎么挑选腊肠,以至于买到的腊肠口感并不好,那么如何鉴别腊肠好坏呢?

腊肠

优质的腊肠从表面细看就与劣质的腊肠有很大的不同。一般来说,优质的腊肠整体色泽光润,瘦肉粒呈自然红色或者是枣红色,而肥肉脂肪则是雪白剔透,而且整体条纹均匀,没有任何的杂质。但劣质的腊肠通常含有杂质,看着并不新鲜。

腊肠的好坏从触感也能看出来。真正优质的腊肠拿到手上会感觉比较干爽,结构很紧凑,腊肠外面的腊衣紧贴,弯曲有弹性。切开腊肠后可以发现切面的肉质是光滑且没有任何空洞的,肥瘦分明,手感很好。

此外,好的腊肠蒸熟后,收缩的肠身由于吸收水分而变得浑圆饱满,色泽暗红,并散发诱人的肉香和腊香味。而劣质的腊肠蒸熟时反而会更加收缩,复原能力差,甚至有红色肉汁渗出,这是添加人工色素所致。

看完了上述的内容之后,相信大家对如何鉴别腊肠好坏有了一定的了解。总的来说,我们在生活中要学会用眼睛去观察腊肠,也要用手去感受腊肠,这样才可以更好地分辨腊肠的好坏,选到优质的腊肠。

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