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汾酒属于什么香型,酿造工艺如何

2020-12-07 14:27:28 来源:食联招商网

众所周知,中国白酒有着悠久的发展历史,并且自古以来,白酒就在人们心中有着不可取代的作用。随着历史的不断变迁与发展,中国白酒的种类愈发多样,浓香型白酒、清香型白酒、凤香型白酒、酱香型白酒、兼香型白酒等等五花八门,那汾酒属于什么香型呢?

汾酒

汾酒是汉族传统名酒,是清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。汾酒工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称,在国内外消费者中享有较高的美誉度和忠诚度。

酿造汾酒是选用晋中平原的“一把抓高粱”为原料,用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂,采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。所酿成的杏花村酒,酒液莹澈透明,清香馥郁,入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。此外,制曲、发酵、蒸馏等技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承,并不断得到创新、发展,在现代汾酒酿造的流程中,它仍起着不可替代的重要作用。

汾酒作为一款很是知名的白酒,是清香型白酒的代表。它从古至今就很受人瞩目,诗人杜牧曾写过的“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,就很清晰地表现出“杏花村酒(汾酒)”的知名度很是广泛,就连小朋友都知道哪家酒好喝。并且汾酒的酿造工艺成熟且独特,使得酿造出来的酒愈发醇厚爽冽。

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