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香辣鸭脖的做法,值得掌握

2021-01-20 11:32:06 来源:食联招商网

当你在周末闲暇时光与三五好友相约逛街时,一定会在街边小巷中或是商场周边区域发现鸭脖店的存在,不论是周黑鸭、绝味鸭脖,还是煌上煌、小胡鸭等其他鸭脖品牌,其中必有他们的身影。那你知道自己在家中怎么做香辣鸭脖吗?下面我们一起来看看香辣鸭脖的做法吧。

香辣鸭脖

香辣鸭脖的做法:

1.鸭脖子4—6根洗净。

2.准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。

3.鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。

4.炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。

5.待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。

6.加入少许黄酒去腥。

7.加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。

8.再放入冰糖。

9.大火烧开。

10.烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。

11.煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。

12.切小段即可。

烹饪技巧:

1、鸭脖子要提前焯水,去杂质去腥味。

2、所有调料可提前制作成卤料汁,再焖煮鸭脖;也可如上述步骤边加料边煮鸭脖。

3、煮好的鸭脖要浸泡在卤料汁中这样更入味。

4、剩余的卤料汁自然冷却后冷藏保存,可再次使用。

以上就是香辣鸭脖的做法了,有兴趣的朋友赶快学起来吧。虽然看起来做香辣鸭脖的步骤很繁琐,但实际上很简单的,心动不如行动,不试一试怎么不知道自己能不能做成呢。不过,需要注意的是,在做香辣鸭脖前,需把鸭脖焯水去腥味,也可先在卤汁中浸泡一段时间,这样更入味。

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