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牛肚和牛百叶有何区别,你知道吗?

2021-01-26 08:50:45 来源:食联招商网

在我们的日常生活中,人们经常时不时的会和家人或者朋友去吃火锅。尤其是在寒冷的冬天,人们更是经常性的去吃火锅,而且大多数人去火锅店必点的一道菜肴一定有牛肚或是毛肚。那你知道牛肚和牛百叶有何区别吗?

牛肚

牛肚和牛百叶都是牛的胃。不过两者还是有一定的区别的。

①牛肚和牛百叶的区别在与牛百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而牛肚外表光滑。

②牛百叶较薄,牛肚较厚。

③牛百叶一般涮来吃(比如烫火锅),牛肚一般煮熟后凉拌或者红烧。

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为食道变异,即瘤胃(草肚)、网胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百叶、毛肚),后一个才是真胃(皱胃)。牛百叶即牛胃,别名百叶、肚尖、牛胃、毛肚,是牛的内脏之一,即牛胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。

综上所述,牛肚和牛百叶虽然都是牛的胃,但是两者在一些小细节上面还是有差别的。例如,牛百叶的外表很不平整,摸起来十分刺手,而牛肚的外表则很是细腻平滑,人们吃起来也更加顺滑可口。牛肚的肉质较厚,而牛百叶则很薄,并且牛百叶更适合涮火锅,牛肚则更适合当做日常凉拌菜。

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