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如何鉴别凉粉的好坏,下面告诉你

2021-01-29 08:21:00 来源:食联招商网

凉粉,这一人们经常凉拌后食用的食物,吃起来很是软糯自然,清爽可口。并且在与酱油、醋、辣椒油等配料相互调配、凉拌后,吃起来更加的风味无穷。此外,凉粉除了可以凉拌着吃,还能煎炒着吃,很多人就经常这样做。那人们在选购时如何鉴别凉粉的好坏呢?

凉粉

进行湿粉皮、凉粉组织状态的感官鉴别时,可取样品直接进行观察,然后用刀切成数块再进行观察,之后用手指试验其弹性和是否粘手。

如何鉴别凉粉的好坏:

1、好的湿粉皮,其凉粉、湿粉皮薄而均匀,完整不碎,有弹性,不粘连,不粘手,无杂质。并且凉粉块形完整,吃起来也很有嚼劲,劲爽可口。质量较差的凉粉或是湿粉皮薄厚不均,凉粉块形不完整,弹性小。

2、劣质湿粉皮、凉粉,人们用手触碰后很容易就碎了,弹性较差或无弹性,手摸表面有粘液并粘手,有杂质。若是湿粉皮则会有层间粘连。

综上所述,人们在选购凉粉时,可以多加注意凉粉的形状、手感、质地、皮厚薄与否等等,如果一款凉粉的皮很厚,且看起来色泽就很不好,不用多想,这就是一款品质较差的凉粉。而如果凉粉的色泽清透亮丽,看起来就很不错,再加上其完整均匀的形状、饱满圆润的质地以及Q弹爽口的口感,这必将是很好的凉粉。

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