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豆奶与豆浆的区别,有这些方面

2021-04-02 09:58:14 来源:食联招商网

豆奶和豆浆都是我们爱喝的饮品,尤其是在早餐中非常常见,豆奶是一种新型的固体饮料,综合了大豆和牛奶的营养成分,而豆浆则是不用复杂的提炼就能生产出来的一种饮料,很多人并不知道这两者的区别,今天小编就给大家普及一下豆奶和豆浆的区别。

豆浆

从制作方法上来说

豆浆是原汁原浆,经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用,像家里的豆浆机及Family Mart的现磨豆浆等都属于这类;豆奶磨浆后还需精磨(用胶体磨),并加多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允许加糖精、色素、防腐剂)。

从人体吸收程度而言

豆浆的植物蛋白质和脂肪球颗粒较大,人体只能吸收40~50%左右,豆奶的生产机理是利用了大豆蛋白质的功能特性和磷脂的强乳化性,因此豆奶需经均质乳化(用高压均质机)或超声波处理使蛋白质,油脂、磷脂及各种辅料等形式牢固的多元缔合体,得到极细而均匀的固体分散物和液体乳化物,在水中形成均匀的乳状分散体系,具有奶状的稠度,人体能吸收95%左右。

豆奶

从保质期长短来说

豆奶属于饮料系列,而豆浆属于食品系列,这意味着,从保质期的角度而言,前者比后者更长,豆奶保质期可达半年以上,而豆浆的保质期常温条件下一般只有24小时左右。

从口感上而言

豆浆由于加工上的原因,口感相对会比较粗糙,所以许多人在喝完豆浆后,喉咙里会有沙沙的颗粒物的感觉;豆奶产品经过粗磨、细磨和两次均质,口感会细腻,而且作为饮料,豆奶可添加各种果汁,制成各种果味豆奶,品种上也更多样化。

总之,豆奶和豆浆在制作方法、人体吸收程度、保质期以及口感上都有所差别,但是豆奶和豆浆对身体都有很大的好处,我们可以根据自身的需求进行选择哦!

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