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新疆椒麻鸡怎样做,准备好食材,精选好配料

2021-08-16 17:41:42 来源:好酒招商网

椒麻鸡好吃在于原料很重要,各种香料要有比例的加入,味道才会更好吃,选用农家鸡能做出更好吃的味道,或者三黄鸡也可以,因为鸡肉肉感柴的话,会影响食用口感,那新疆椒麻鸡怎样做,我们一起来了解一下吧!

椒麻鸡

准备材料:

三黄鸡一只,洋葱半个,大葱2-3根,线椒适量,麻油,盐适量,花椒粒适量,麻椒粒适量,老姜适量,八角2个,香叶4-5片,草果1个,桂皮一小块,辣椒适量,花椒粉适量,红枣两颗,白芷3块。

步骤:

1,盐、花椒粉均匀涂抹鸡上,静止30分钟,锅内倒入大半锅水,放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。

2,将鸡肉煮熟,筷子轻轻搓破鸡身就可以了。

3,煮鸡肉期间将线椒泡软沥干、大葱稍微捏下掰成小段备好,鸡肉煮熟捞出放置一旁冷却,将鸡汤撇油趁热倒入备好的大葱线椒盆里。

4,放入盐、花椒油进行调味。

5,洋葱切丝、鸡肉撕成小块,搅拌均匀。

6,如果喜欢吃带辣味的椒麻鸡,可以再倒入些红油进行调味。红油烫法:将辣椒面、芝麻放入碗中,锅中放油,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制,分次倒入。

椒麻鸡

椒麻鸡的做法还是很简单的,不过有几个小建议要了解一下,那就是鸡肉可以选用两斤左右的就可以,还有自己在煮的时候,不用把鸡肉煮的太烂,火候过了鸡肉就不劲道了,以及椒麻鸡本来就是麻辣口的,在做的时候可以加入更多的辣椒和麻椒,才能更还原口感。

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