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臭豆腐是怎么做,"臭"名远扬的美味

2021-08-21 18:25:10 来源:好酒招商网

臭豆腐是一种极具特色的美食,重要突出贴点就是臭,但闻着臭,吃着香,实为“真香”,很多人都很好奇臭豆腐是怎样做出来的,其实是经过发酵后形成的浓郁味道,那臭豆腐是怎么做,我们一起来学习一下吧!

臭豆腐

1.豆腐要选自己做的那种老豆腐,机器打出来的豆腐不行。老豆腐特有的香,是豆腐乳的精华所在。老豆腐用清水洗净后,放在干净的篦子上沥水一天。

2.将水分沥干的老豆腐切块儿,整齐的码放在装有天然草木灰的盒子里。草木灰上要铺有干净的纱布。

3.将切块儿摆放整齐的豆腐块用保鲜膜覆盖,让其发酵,根据温度的高低来掌握发酵的时间。

4.一周左右时间,豆腐块就开始“长毛”,就可以出炉了!长毛的豆腐在白酒里过一下。

5.可以吃原味的,也可以做辣椒的,不过需要食盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、香料等等。

6.辣椒的需要将所有准备的辅料和臭豆腐搅拌均匀。

7.原味的和辣椒的分别放置,加入香油浸泡,放置一段时间后就可以食用了。

臭豆腐

其实臭豆腐还是很容易就能制作出来的,不过需要注意的是,使用的白酒尽量选用高浓度的,因为高浓度的白酒不仅对后期的发酵有较好的作用,也能杀灭前期长毛臭豆腐的菌种,是一举两得,不知道你记住了吗?

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