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白葡萄酒和红葡萄酒的区别,主要有哪些方面呢

2021-08-26 17:42:45 来源:好酒招商网

葡萄酒具有两大分类,白葡萄酒和红葡萄酒。白葡萄酒甜酸爽口,红葡萄酒微酸带涩。有人喜欢红葡萄酒的颜色鲜丽,也有人喜欢白葡萄酒的清澈透明。那你知道红葡萄酒和白葡萄酒的区别主要是什么吗,下面我们一起来了解一下吧。

红葡萄酒

颜色的区别

由于红葡萄酒用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使红葡萄酒以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;白葡萄酒因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,它的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

酿造工艺的区别

红葡萄酒是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,采用皮、汁混合发酵,然后进行分离陈酿而成;白葡萄酒是选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成。

一般来说,白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒之所以在颜色上有差别,主要是它们酿造工艺的不同。红葡萄酒在发酵前,需要浸渍”,经除梗破皮的葡萄会先浸渍一段时间;发酵时也会采用“淋皮""压冒"等多种方式提取色素;发酵后,红葡萄酒会进行乳酸发酵。

饮时温度的区别

红葡萄酒更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验,在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得很好的结果;而白葡萄酒则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝口感很好,此时可以更好地尝出其风味来。

白葡萄酒

红葡萄酒和白葡萄酒的区别就主要在颜色,酿造工艺和饮用温度上,了解这些之后我们也能更好的区分这两者,在不同的场合饮用不同的酒,小伙伴们也互相交流了解一下。

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