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传统月饼和冰皮月饼的区别,口感类似吗

2021-08-27 17:26:39 来源:好酒招商网

中秋节吃月饼是我们的传统习俗,而且也象征着团团圆圆,具有美好的寓意。由于中国地大物博,不同地区都有自己独特的美食习惯,所以即便是月饼这种普普通通的美食也有不同的种类,近几年出现了冰皮月饼,那传统月饼和冰皮月饼有什么区别呢?

冰皮月饼

饼皮不同

传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色。冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉,澄面搭配比如奶油,牛奶,少量糖蒸熟冷却后做成的,馅料和普通月饼无异。做成的月饼外观呈白色,在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。

口感

冰皮月饼的皮基本是由糯米粉,粘米粉、澄面及牛奶,少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹,基本无油腻感。普通月饼的皮基本是由面粉,鸡蛋,糖浆等制作而成,因此在口感上也更偏向于松软,细滑,有一定的油腻感。

保存方式

冰皮月饼必须要密封之后,放在冰箱或者冰柜冷藏,否则皮就会变软变形,甚至变质。普通月饼一般采用的保存方式是室温保存,可以较好的保留口感,如果放进冰箱的话,虽然可以延长保存时间,但是会让月饼皮变硬,口感变差。

普通月饼

冰皮月饼和传统月饼的区别主要就在冰皮,口感和存放方式上,这两种月饼的馅料基本上没有差别,只是因为饼皮的不同口感才完全不同。但是每一款都有自己的特点,小编还是比较喜欢传统月饼的口感,无论哪一款月饼,只要在中秋节吃,都是团团圆圆的象征。

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