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生抽与酱油的区别,如何分辨生抽与酱油

2021-09-23 16:27:47 来源:好酒招商网

对于平时喜欢下厨做菜的朋友来说,酱油是一种非常熟悉的调味品,基本上每道菜都离不开它。不过酱油的种类让人眼花缭乱,比如:红烧酱油,生抽,老抽,黄豆酱油等等。对于这些你真的了解它们吗?虽然酱油名字很多,但简单来说只有三类:生抽,老抽,酱油。今天就来说说生抽和酱油的区别,以及如何分辨生抽与酱油。

生抽

生抽和酱油的区别:

颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。酱油的颜色很深,呈棕褐色有光泽的。

味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸。酱油吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途:生抽用来调味,颜色淡,做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。酱油一般是用来上色的,做红烧类食品经常使用。

生抽的制作:生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。酱油是在生抽的基础上,把榨制的生抽再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为酱油。其产品质量比生抽更加浓郁。

分辨生抽与酱油的方法:

酱油色暗很多,摇动瓶时在瓶壁形成的液体较浓,黑色退去的时间较久,生抽摇动瓶后,瓶壁留下的液体很淡,2秒钟瓶壁就会恢复到原来的透明度,而酱油的瓶子同样情况下还是不透明的。看颜色,可以把它们倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而酱油是棕褐色并且有光泽。

生抽

生抽与酱油的区别主要就在颜色,味道,用途和制作方式上面,适量使用可以为我们的菜品增添味道和色泽,让人胃口大开。对于厨房小白来说可以根据颜色来辨别这二者,再根据不同菜品使用不同的调料,然后就可以做出色香味俱全的美味菜肴了!

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