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冷萃咖啡是什么原理,用冷水冲泡还是热水冲泡呢

2021-10-16 09:37:09 来源:好酒招商网

有人喜欢热咖啡,有人喜欢冷咖啡。经过这么多次的改革,咖啡的类型越来越多,既有方便快捷的速溶咖啡,挂耳咖啡又有制作技术特殊的冰滴咖啡,冷萃咖啡。重要的是每一种咖啡的口感都略有不同,这让消费者们十分满意。那冷萃咖啡是什么原理呢,用冷水冲泡还是热水冲泡呢?

咖啡

咖啡豆的成分在热水中大部分都能迅速溶解,如果水温降低,那么溶解的酸性物质和咖啡因会相对减少。咖啡粉的酸味在冲泡的时候会释放出来,确切地来说,是绿原酸分解出来的奎宁酸在冷水中溶解,但溶解得比开水少,所以冷萃咖啡口感醇厚不带酸味,也不像其他的一些咖啡会越喝越酸。

冷萃咖啡的浸泡时间至少需要12小时,所以咖啡因还是会彻底溶解的。只要粉和水的配比相同,咖啡因含量也大致相同,只是冷热的风味不一样。温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点。

由于冷萃咖啡的制作原理特殊,很多小伙伴好奇冷萃咖啡应该用热水冲泡还是冷水冲泡呢?其实热水和冷水都可以用来冲泡冷萃咖啡,不过冷水冲泡的成品喝起来会更清爽一些,咖啡的香气浓郁,细细品尝还会有回甘,也不会太苦。但是天气渐冷,还是热水冲泡更适合一些,不然可能会牙齿发颤。

咖啡

冷萃咖啡的原理就像它的名字一样是经过萃取制作而成,不过这个特殊的咖啡受到的青睐不比经典咖啡的少,看来大家的潜意识里还是不喜欢太苦的东西。如果你已经买了冷萃咖啡,可以试试这两种冲泡方式哦,会有不一样的发现!

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