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品鉴葡萄酒的10个小技巧

2019-04-12 09:28:27 来源:好酒招商网

作为葡萄酒爱好者,还有什么比品尝葡萄酒更令人兴奋的呢?但如果不懂技巧,它也很可能变成一场灾难,尤其是大型酒展有成百上千款酒等你品尝的情况下,没点技巧真是招架不住。这里有老司机总结的 10 条经验,你一定用得上!

品鉴葡萄酒

1、着装

深色衣服为佳

参加品鉴会最好穿深色的衣服,这样就算在倒酒、喝酒或碰杯时滴溅到衣服上也不明显。可以想象一件雪白衬衫如果上面开了一朵酒红色的花,那你估计能成为整个会场上最靓的仔了。

注意衣袖

衣服袖子也要注意,夸张的蝴蝶袖或者有较多或较长装饰的衣袖也不合适,因为这样你很有可能会在拿东西或与人碰杯时将别人的酒杯、酒瓶等碰倒;又或者袖子上的装饰不小心垂入他人酒杯中,遇到这种事,认识的人还好说,要是不认识的,那就到了考验素质的时候了。

女生的鞋跟高度

如果是小型品鉴会,十几个或几十个人在一起品七、八款酒,那鞋跟高低无所谓,这种往往会有座位休息,时间也不会太久。但如果是大型酒展,比如前不久成都举行的糖酒会,一逛半天或整天,那还是不要虐待自己,乖乖穿平底鞋保存战斗力比较好。

头发

如果你有长头发,最好绑起来,这样在你要吐酒的时候就能轻松将它拢住,以免沾到头发上把头发粘起来。

包包

最好带一个稍微大些的包包去,除了你自己的手机、充电宝、化妆品等等,现场很有可能会有酒款介绍、宣传手册和一瓶矿泉水等东西给你,如果没有一个大些的包,估计到时候品酒、吐酒、做笔记、取食物以及和别人握手、交换名片的时候,你连下巴都得用来夹东西了。

2、不要喷香水

稍微懂酒就知道,闻香是品酒非常重要的一步,当空气中充满了各种香水味的时候,哪怕是芳香品种估计也不芳香了。所以,为了自己和他人的品酒体验——不在葡萄酒里闻出古龙水、香奈儿的味道,不喷香水是品酒的基本礼仪。

3、做好计划

一般在品鉴会或者酒展上,你往往有机会在几个小时内喝到比平常多 N 倍的葡萄酒,为了避免陷入选择恐惧症和喝晕了还没喝到自己想喝的酒,事前做个计划是非常重要的。一个基本的计划包括颜色从浅到深的葡萄酒:起泡酒-清新的白葡萄酒-丰富的白葡萄酒-清新的红葡萄酒-浓郁的红葡萄酒。

或者你可以目的性更强一些,比如你想专门研究意大利葡萄酒,那就先集中品鉴意大利的酒;想比较同一产区、同一品种就集中那个产区或品种来喝。如果想喝大酒,那就要做好排长队的准备了,这种酒通常名气大,吸引的人也多。因此事先做好计划,思考好取舍,入场后才不至于迷失。

品鉴葡萄酒

4、不要空腹喝酒

空腹喝酒很快就醉了,容易头晕等各种不适。如果品鉴会、酒展提供了食物,记得要停下来休息一会儿吃些东西,如果没有提供食物可以自己带一些近乎没有味道的饼干。同时喝水也很重要,一边喝酒一边喝水(最好是酒的 2 倍)更不容易醉和头疼。

5、记得吐酒

喝到好酒舍不得浪费的心情我理解,可是为了能装下更多款好酒,品尝一两口就好了,如果还没咂摸清楚滋味,就在嘴里含一会儿吐掉吧。通常品鉴会、酒展都会有吐酒桶,不要觉得吐酒不优雅,这是专业性的基本操作。况且喝醉失态更不优雅,喝不到更多好酒优雅又顶啥用?

吐酒也是需要练习的,可以自己在家的时候试试。吐酒时动作不应太重或太慢,嘴要尽量靠近酒桶(但也别碰到了),避免溅出来。如果是和其他人共享一个酒桶,那这一点就更重要了。如果吐酒桶旁边有人围着,那就等一会儿再过去。

此外关于换酒款时清洗酒杯的问题,在你面对着几十款、上百款酒的时候就不用拘泥这种小节了。如果条件允许的话可以用下一款的少量酒液涮杯,如果不行,那就用喝的水简单涮一下吧。

6、做笔记

虽然喝的时候你可能觉得这酒太让人印象深刻了,怎么也忘不了的,但是多喝几款酒再回想一下试试?为了能有所收获,最好还是把必要的品酒感受记下来吧。如果觉得纸笔太麻烦的话,用手机里的笔记 APP 也可以,苹果和安卓都有不少这类软件,把照片和文字、录音等放在一起更直观。

7、提前考虑到红葡萄酒给嘴巴上色的情况

红葡萄酒有没有机会给你衣服涂鸦不一定,但多喝几款给你的舌头、牙齿和嘴唇上色是极有可能的。最好的方法是多喝水,品鉴结束后嚼口香糖也不错。另外对于嘴唇上色的情况,小编建议女性朋友可以使用颜色稍微深一些的口红,这样嘴唇内侧染成了深紫色也不那么违和了。

品鉴葡萄酒

8、和酿酒师交谈

如果有机会了解一瓶酒背后的故事,品鉴会更有趣、更难忘。对葡萄酒的种植、酿造和风味口感上的疑问,没有人比酿酒师更清楚。通过交谈,不仅能习得葡萄酒知识,还能认识更多的朋友、拓宽人脉。

9、不要在一款酒前停留过长时间

尤其在有很多人想要品尝该款酒时,不要强行霸占位置。如果有很多想要询问酿酒师、酒庄代表的,大可以留下联系方式后面聊,也给其他人品酒和交谈机会。不过如果双方相聊甚欢,也可以稍微走开到旁边继续,避免被周围人推挤。

10、玩得开心

有些人在品尝葡萄酒时会非常认真,执着地像参加品酒比赛一般仔细品味和写笔记。且不说酒款过多的时候这样记不过来,既然有美酒相伴,干嘛不放松身心,享受当下呢?记住你是来喝酒的,没有人会在你品完之后给你发张试卷答题的。

以上是长时间混迹酒圈的经验总结,虽然不是硬性规定,但是肯定能帮你减少不必要的麻烦。

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