Hi,欢迎来到好酒招商网
酒网精选
企业推荐
产品推荐
当前位置:好酒招商网 > 好酒资讯 > 美酒杂谈 > 那些留给重要日子喝的葡萄酒,后来怎么样了?

那些留给重要日子喝的葡萄酒,后来怎么样了?

2019-05-04 07:56:44 来源:好酒招商网

对于葡萄酒而言,无论是自己在商场买的,还是朋友送的,有的人总爱等一个重要的日子再喝。然而,大多数时候,这瓶酒已经不能喝了。那么,到底该如何判断一款葡萄酒是否能够长时间保存呢?有的人肯定会说,买贵的就好了,越贵越值得陈年。如果你也这么想,估计你高昂的酒钱就有可能打水漂了。事实上,葡萄酒能否陈年和其价格并没有直接的正比关系。那么,如何才能知道手中的葡萄酒是否值得陈年呢?

敲黑板划重点:大部分的葡萄酒都不适合长期陈年。

和酒民的广泛认知相反,大多数葡萄酒并不会随着陈年而得到改善。也就是说,你在商场看到的绝大部分葡萄酒都不会在货架上待太长时间。实际上,大多日常饮用型红葡萄酒的寿命不超过 3 年,日常饮用型白葡萄酒一般需要在 1-2 年内饮用完毕。即使有的年份出产好酒,碰上一个不好的年份,也有可能没几年就歇菜,例如下面这个例子:

葡萄酒

对于勃艮第而言,1974 年不是一个好年份,上图能很明显地看到葡萄酒的颜色呈氧化状,而且水位很低,因而软木塞也开始干瘪收缩。

那么,值得陈年的葡萄酒都有哪些共性呢?

红葡萄酒

1、单宁

陈年潜力不错的葡萄酒大多拥有较高的单宁,这类葡萄酒典型的有巴罗洛(Barolo)和波尔多(Bordeaux)列级庄等。作为一种抗氧化剂,红葡萄酒中的单宁能够帮助保持鲜度,防止氧化。值得一提的是,有的葡萄酒年轻时还会因为单宁过于紧涩而不试饮,经过一段时间的陈年,它们往往会变得更易入口。

2、酸度

事实上,我们并不能通过明确的 pH 值来判断一款红葡萄酒是否值得陈年,但是一款酸度相对较高的红葡萄酒往往能存放更久。这是因为酸度环境不适宜那些有害微生物的繁殖,因此酸度能在陈年过程中起到保护葡萄酒的作用,防止葡萄酒过快地发生氧化。黑皮诺(Pinot Noir)就是一个典型的例子,因而即使它单宁不算高,但像罗曼尼•康帝(Domaine de la Romanne-Conti)等勃艮第酒还是能保存较长时间。

3、颜色

需注意的是,红葡萄酒的颜色深度和其陈年潜力没有直接关系。不过,红葡萄酒与白葡萄酒最大的不同就在于前者含有大量的花青素,而花青素是一种广泛存在于植物中的抗氧化物,在 pH 值偏低,也就是高酸的情况下更稳定,因而抗氧化性更强,自然更易长时间保存。不过随着陈年,红葡萄酒的颜色会逐步变浅。

4、酒精度

众所周知,加强酒的酒精度普遍高于普通葡萄酒,这就是典型的利用酒精度来提高陈年潜力的例子。加强酒在生产过程中一般会加入一定比例的烈酒,使得最终的酒精度往往能达到 15° 甚至 20°。有的来自 20 世纪早期甚至更早时间的加强酒依然非常有活力,就是其中的酒精度起到了一定保护作用。

5、复杂度

一款本就不复杂的葡萄酒,也不要妄想它会随着陈年变得复杂。也就是说,它并不会随着陈年得到改善,自然不值得陈年。

白葡萄酒

1、颜色

葡萄酒

白葡萄酒中并不含有花青素,因此如果一款白葡萄酒的色调较重,极有可能是被氧化了。因为许多陈年潜力突出的白葡萄酒在最开始的时候几近透明,随着陈年,颜色反倒会变成黄色甚至棕色。

2、甜度

当白葡萄酒中的甜度达到了一定值后,其中的糖分就能起到抗氧化剂的作用,它能增加白葡萄酒的陈年潜力。这也就是为什么甜白普遍陈年潜力优于干白,像苏玳(Sauternes)和托卡伊(Tokaji)等甜酒还能存放 50 年甚至一个世纪之久。

3、酸度

相比红葡萄酒,白葡萄酒往往拥有更低的酸度,尤其是具有优秀陈年潜力的甜酒往往也具备较高的酸度。

当然,即使一款红 / 白葡萄酒具备以上特征,但如果没有至于理想的保存环境,那么还是有可能毁在你手中。

葡萄酒保存注意事项

如果你的居住环境的温度常年达到了 27℃ 以上,那么你最好考虑购置一个专业酒柜,或者将葡萄酒至于地下酒窖中保存。同时也要注意保持恒温恒湿,在温度起伏不定的环境下保存的葡萄酒,氧化速度是恒温环境下保存的葡萄酒的 4 倍,而湿度过高(易腐蚀酒标和软木塞)和过低(易致软木塞裂开,造成空气进入)都不利于葡萄酒的保存,这也是软木塞封瓶的葡萄酒需要平放保存的重要原因。

总之,最理想的保存环境应能保持 12℃ 左右和 75% 的湿度。当然,葡萄酒“保存”的万全之策就是喝到肚子里,毕竟并不是所有葡萄酒都能受益于陈年过程。

免责声明

1.本网中刊登的文章、数据的版权仅归原作者所有,原创文章由好酒招商网小编整合,转载请注明好酒招商网出处。

2.转载其它媒体的文章,我们会尽可能注明出处,但不排除来源不明的情况。网站刊登文章是出于传递更多信息的目的,对文中陈述、观点判断保持中立,并不意味赞同其观点或证实其描述。

3.如您对文章内容、版权或其他问题持有异议,请与好酒招商网客服联系。联系电话:13393742861

官方微信

热门商机,一步到位
畅销产品、品牌动态、动销策略

好酒招商网免费服务热线

客服一部

手机: 13393742861

QQ:2839874009

点击这里给我发消息

客服二部

手机: 17752549431

QQ:2679489627

点击这里给我发消息

版权所有 郑州食联网信息技术有限公司 9978好酒招商网-WWW.9978.TV Copy Right ©2019

备案:豫ICP备17034801号-2

免责声明:本站只起到信息平台作用,不为交易经过负任何责任,请双方谨慎交易,以确保您的权益。

内容的真实性、准确性和合法性由发布企业或个人负责。如有信息、图片侵权,请及时联系我们处理。