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为什么建议你别喝几十块的黑皮诺葡萄酒?

2019-05-13 17:23:50 来源:好酒招商网

前些天喝到一杯红葡萄酒,没有刻意盲品,只是喝完朋友告诉我这是一款黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒时着实吓了一跳!黑皮诺葡萄酒通常颜色较浅,而此酒颜色中等偏深,也没有黑皮诺典型的馥郁果味和优雅细腻口感。

后来朋友说这就几十块的酒,不用要求那么高吧,我就呵呵不说话了。日常饮用的话价格确实诱人,可这样完全喝不到黑皮诺的精华!所以,我并不建议你喝几十块的黑皮诺,一瓶黑皮诺的成本大概要多少,咱们算一笔账就清楚了。

黑皮诺葡萄酒

1 瓶黑皮诺葡萄酒的成本

一瓶进口葡萄酒的成本大概包括以下几个方面:原料及酿造成本(14.4%)、人工成本(8.4%)、酒瓶瓶身+软木塞(2.8%)、运输存储费用(6%)、市场营销(2.1%)、代理商收益(9%)、酒庄收益(7.3%)、税收(43%),而一瓶进口黑皮诺葡萄酒从原料起就贵得很。

1、生产成本

(1)原料(酿酒葡萄)

黑皮诺种植成本比一般葡萄要高,因为它实在太“傲娇”了!《杯酒人生》中的迈尔斯就说过:“黑皮诺非常难栽种。它皮薄、易受伤、早熟,不像赤霞珠的种植范围那么广,不需过多照料也生长得好。它需要定期及细心的照料。”确实,黑皮诺很容易感染真菌病毒,常见的有霜霉病和白粉病等。由于发芽早,它也更易遭受春霜袭击(勃艮第还易受夏雹的影响),导致减产。产量低,也意味着分担到每串葡萄的固定成本要增加。

所以,全球适合种植黑皮诺的地方较少,经典产区有法国勃艮第、德国巴登(Baden)、美国俄勒冈(Oregon)、新西兰马尔堡(Marlborough)等。为保证葡萄酒质量,一些产区或葡萄园会对葡萄产量进行控制,酒庄要花更多的时间和精力维护黑皮诺正常生长,不受自然条件影响,原料成本也自然拉高。

知名葡萄酒杂志《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)曾在官网上表示一瓶葡萄酒约要 600-800 棵葡萄。一串葡萄约 100 颗,折合下来起码有 6-8 串,少说也有 3-4 斤吧!如果葡萄酒追求更浓缩的风格,可能还要更多葡萄。所以保守估计,一瓶 750mL 黑皮诺葡萄酒平均要 3-4 斤葡萄才能酿成,加上这么难种植,单是原料肯定要花上三十多块或更多!

(2)葡萄园

若种植黑皮诺的是自家葡萄园,每年要花钱维护。若不是自家葡萄园,那酒庄每年需向土地所有者交付一定费用。而且土地越贵(如勃艮第和新西兰),交的钱越多,这些钱最终也会分摊到每一瓶黑皮诺葡萄酒身上。根据法国管理农业用地交易机构赛弗(Safer)的数据来看,2014 年,勃艮第大区级葡萄园最高价格也要约 44 万元/公顷,并且一直在涨价,比波尔多大区级葡萄园要贵(如梅多克:约 33 万元/公顷)。

(3)酿造

酿酒设备(压榨机、发酵罐、储存罐)的购买和维护、是否使用橡木桶、陈酿过程中消耗的储藏空间和设施等,哪一项不要花钱呢?特别是优质的橡木桶价格不菲(法国橡木桶平均 6,000-7,000 元/个),还需定期更换,酒庄在定价时都会将这些因素考虑进去。

黑皮诺葡萄酒

(4)包装

葡萄酒瓶、瓶塞、瓶封、酒标、外包装等样样要钱,不同的瓶塞价格不同,比如软木塞的平均费用是 5 元/个,顶级的天然软木塞更贵,售价超过 7 元/个,而螺旋塞售价低不少,约 2 元/个。所以,如果要选高品质软木塞或专门请设计师设计酒标,成本又要涨。有的酒庄还会在评审上设置防伪标识,又增加了包装成本。

(5)人工

葡萄的种植、采收、管理、筛选、酿酒等过程都离不开人工,虽然可以采用机械化生产,但一些特殊情况下绝对少不了人工协助,比如德国一些葡萄园多位于陡峭斜坡上,机械操作难度大,所以不得不用人工采摘葡萄。

2、运输存储成本

黑皮诺葡萄酒酿好装瓶后,要么供本地销售,要么出口。出口的运输费用(包括存酒的特殊设备)也要算在成本内。严格的葡萄酒运输,要求存储在 10-15 摄氏度、湿度为湿度为 60%-70% 的恒温恒湿环境下。一般情况下,大型海运的路费比小距离陆运要便宜很多,因为陆运每天的加冷费约需 4,000 元,而一些昂贵的黑皮诺葡萄酒可能会选择更贵的空运,避免葡萄酒在长途运输中的损耗。

3、分销成本

在到达你手中前,一瓶黑皮诺葡萄酒可能需要通过代理商、分销商或零售商等层层渠道销售,每一条渠道都会花上一定程度的成本。

4、税收

进口的黑皮诺葡萄酒要缴纳关税、消费税、增值税等,加起来可能占到葡萄酒 CIF 价(到岸价)的 50% 左右,不信你看!

进口瓶装葡萄酒现行税率中(以人民币交纳),关税为 14%,增值税为 13% ,消费税为 10% 。那么,假设一瓶勃艮第大区黑皮诺关税完税价为 10 欧元(约 75 元,关税完税价一般为 CIF 价),此酒在进口环节产生的税收是多少?

套用公式:组成计税价(组成计税价是进口环节计算增值税和消费税的依据)= (关税完税价 + 关税)÷ (1 - 消费税税率)

组成计税价 = (75 + 75 × 14%) ÷ (1-10%) =95(元)

关税 :关税完税价 × 关税税率 = 75 × 14% = 10.5 (元)

增值税:组成计税价 × 增值税税率 = 95 × 13% = 12.35 (元)

消费税:组成计税价 × 消费税税率 = 95 × 10% = 9.5 (元)

进口环节税收 = 10.5 + 12.35 + 9.5 = 32.35 (元)

所以,这款 CIF 价为 75 元的勃艮第大区黑皮诺,在进口环节缴纳关税、增值税和消费税合共 32.35 元,占葡萄酒价格的 43.13%。

黑皮诺葡萄酒

5、推广营销成本

有良好的品牌影响力,懂得跟消费者交流,才能促进买卖。所以,酒庄在当地或世界各地举行的品鉴会、酒展等推广活动都要花费较大的成本。

几十块的黑皮诺根本喝不到经典

再者说,黑皮诺最迷人的地方就是轻盈酒体中所透露出的典雅、细腻、精妙的香气以及丝滑的口感,更有人把勃艮第的黑皮诺葡萄酒比作“液体丝绸”,足见它有多优雅细腻。无论产自哪里,优质的黑皮诺都有着令人愉悦的果味,还有“孔雀开屏”般惊艳的口感和层次。同时,它的酒液颜色偏浅,单宁含量也比赤霞珠等品种要低很多,所以年轻时就非常迷人,此外,优质黑皮诺的巅峰期也一般会持续很长一段时间。而之前尝过的几十块的黑皮诺根本不是这样,颜色较深,果味浓郁度一般,关键是口感太浅薄,黑皮诺的贵族面貌跑哪去了?细腻优雅也根本无从谈起。

而且市场上,大多专业的葡萄酒品牌商或葡萄酒零售店中,基本上没有几十块的黑皮诺葡萄酒,勃艮第大区葡萄酒的市场批发价通常就已经要一百多元,这难道不能反映出黑皮诺葡萄酒本身的高品质和少产量?

酒在杯中,人在路上,道阻且长,我们为什么不喝好点呢?黑皮诺如同一本深刻的书或艺术电影,想读懂确实不容易,但它的柔和典雅之美让人甘愿臣服,也许这就是《杯酒人生》中迈尔斯偏爱黑皮诺的理由。任凭其它品种千娇百媚,黑皮诺依然嫣然而立,自有韵味,就像婉转的爵士乐一样。它们以相似的方式诠释自己的美丽,两种经典的相撞产生了巨大共鸣。不如择一瓶醇正的勃艮第黑皮诺,放一曲动听的爵士乐,来品味这其中的人生哲学吧!

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