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昆斯勒——莱茵高的艺术家

2019-01-08 16:01:36 来源:好酒招商网

冈特·昆斯勒(Gunter Kunstler)是德国莱茵高昆斯勒酒庄的庄主兼酿酒师。这位两次获得 IMW(Institute of Masters of Wine 酿酒大师协会)嘉奖,有德国最优秀酿酒师称号的庄主很少谈到他的品牌,酿酒即使也只是在品酒的期间才有提及,他更喜欢向人们介绍他的土地和在葡萄园中的工作,引导人们理解不同风土条件下雷司令(Riesling)的表现。

昆斯勒

昆斯勒酒庄在三个子产区当中所拥有的16个顶尖葡萄园俨然是莱茵高产区的缩影,读懂这些葡萄园出产的佳酿,也就掌握了开启莱茵高大门的钥匙。

传承 14 代的酿酒家族

昆斯勒家族的酿酒历史可以追溯到1648年,一座位于捷克的小镇 Untertannowitz。由于战争的原因,上一代庄主弗兰茨·昆斯勒(Franz Kunstler)离开故土,1965年在霍恩海姆重建了酒庄。1992年,冈特从父亲弗兰茨手中接过了酒庄,酒庄的名字从此前的Franz Kunstler改为Weingut Kunstler。

年轻时的冈特·昆斯勒

在弗兰茨经营的时代,昆斯勒酒庄已经是德国具代表性的酒庄,冈特接手之后,在德国VDP联盟成立仅仅2年时就加入其中,也将酒庄推到了德国顶尖名庄的位置。随后的2001和2002年,连续被伦敦国际葡萄酒及烈酒大赛(International Wine & Spirit Competition/London,简称 IWSC)评为“德国最佳生产商”,2011年德国最具影响力的日报,也是最具国际知名度的德文报纸《法兰克福汇报》(Frankfurter Allgemeine Zeitung,简称 FAZ)盛赞昆斯勒,并将其评为“年度最佳生产商”。

“葡萄酒的品质来源于葡萄园,我们在酒厂中能做的,不是去提高葡萄的品质,而是最大限度地保留它们。因为你不能发酵任何不在葡萄中的东西。美酒的酿造可不是仅仅在酒窖中就能完成的。”昆斯勒先生将自己比喻成蜜蜂一样,时刻需要在葡萄园中忙碌,清楚那里所发生的一切。

昆斯勒酒庄

“对于顶级的德国葡萄酒而言,平衡糖分、酸度与酒精是成功的关键,这也是令葡萄酒长寿的关键。当我们做得恰到好处的时候,你就能品尝出每一块葡萄园的独特之处。只有充满生机的土壤才能真正传达其独特的风土条件。覆盖作物,土壤管理,全面消除除草剂,负责任的葡萄栽培做法,都是保护我们最宝贵资源的重要组成部分,并使富于芳香的葡萄得以生长和繁殖。我们也很高兴地接受我们最重要的帮助者,有益生物如蚯蚓在健康土壤中茁壮成长并为更好的腐殖质形成做出贡献。繁荣的植物群和动物群是大自然对我们尊重葡萄园的赞美。”

昆斯勒先生认为,所有这一切都可以总结为,春天和夏天的付出是对秋天收获最好的投资。秋季的采收尽量使用手工完成,在自然状况允许的范围内,尽量晚地去采收,获得100%健康的、完全成熟的葡萄原料。

在距离莱茵河和美茵河近1公里的葡萄园里,因为河流雾气的原因,很容易产生贵腐,为葡萄酒增加复杂度,不过昆斯勒先生并不是贵腐的爱好者。“雷司令的皮很薄,过分的湿度会带来霉菌。我认为只有最纯净的葡萄才能承担表达风土的重任,让每一片葡萄园独特的个性清晰可见,而这也是陈年潜力的关键。”

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